Votre spécialiste depuis 2012
Comparatifs indépendants, guides d'achat experts et recettes testées pour réussir vos glaces et sorbets maison.
Transformez votre cuisine en une véritable glacier avec la turbine à glace italienne Musso Mini Lussino 4080 ! Une sorbetière de la célèbre marque de turbines professionnelles, faite pour le grand public
Notre sélection par nos experts — prix mis à jour quotidiennement
Analyses détaillées pour chaque modèle
Tarifs Amazon actualisés quotidiennement
Conseils d'achat pour tous les budgets
Sorbets, glaces et granités maison
Guides, comparatifs et recettes
Transport, panne de congélateur ou livraison sensible : la glace carbonique aide à maintenir une température très basse sans laisser d'eau. Cet article explique ses atouts pour les aliments frais, les surgelés, les glaces maison et les précautions à connaître.
Sencha sur un sorbet d'agrumes, Da Hong Pao sur une glace au caramel, Darjeeling first flush sur une fraise : comment marier grands thés et glaces maison comme un chef pâtissier.
Transformer un thé glacé en sorbet sans machine, c'est possible : la bonne base, le bon sucre, la bonne technique de brassage au congélateur. Recette pas à pas et parfums qui fonctionnent.
Tout ce qu'il faut savoir avant d'acheter
Une sorbetière possède une cuve amovible à pré-congeler 12 à 24 h avant utilisation. Une turbine à glace intègre son propre groupe froid et peut turbiner plusieurs bacs d'affilée sans attente. La turbine est plus rapide et pratique, mais aussi plus chère et plus encombrante.
En moyenne 20 à 40 minutes de turbinage, auxquelles s'ajoute la pré-congélation de la cuve (12 à 24 h pour une sorbetière). Une turbine à glace professionnelle peut produire une glace en 15 à 20 minutes sans pré-congélation.
Pour 2 à 4 personnes, une cuve de 1 à 1,5 litre suffit. Pour une famille ou des réceptions régulières, préférez 2 litres ou plus. Les turbines professionnelles dépassent souvent 2,5 litres et permettent plusieurs fournées consécutives.
Oui, toutes les sorbetières et turbines à glace permettent de réaliser glaces, sorbets, yaourts glacés ou granités. La différence de texture dépend surtout de la recette (taux de matières grasses, sucre, stabilisants) et non du type d'appareil.
Cuisinart, Lagrange et H.Koenig dominent le segment des sorbetières d'entrée et milieu de gamme. Pour les turbines professionnelles, Musso (Italie) et Nemox sont des références reconnues dans les laboratoires de glaciers. KitchenAid propose également un excellent accessoire pour son robot pâtissier.
Comparez tous les modèles et trouvez celui qui correspond à votre budget et vos besoins.
Voir tous les produits
