Choisir la bonne sorbetière

Les glaces et sorbets ne cessent de gagner en popularité et se consomment maintenant tant en été qu’en hiver, aussi bien sucrés que salés. Ainsi les amateurs de sorbet privilégient la qualité du produit, le goût et aiment tester des parfums originaux.

Il est donc temps de vous lancer dans la fabrication maison de glaces et sorbets que vous pourrez partager en famille ou entre amis. Pour ce faire, vous allez avoir besoin d’une sorbetière.

Vous trouverez sur ce site internet tout ce dont vous avez besoin pour trouver la sorbetière qui vous convient le mieux.

Faire des glaces et des sorbets maison

Réaliser vos propres glaces maison possède plusieurs avantages.

D’une part, vous pouvez créer vos propres recettes en vous inspirant des livres de recettes ou en laissant libre cours à votre imagination. Votre sorbetiere va devenir indispensable pour créer toutes sortes de sorbets allant d’une entrée rafraîchissante à la tomate ou au poivron à un doux dessert nougat chocolat.

Vous pourrez créer vos recettes uniques en choisissant vos ingrédients, c’est-à-dire réduire éventuellement les quantités de sucre et bannir les colorants ou conservateurs ajoutés dans les glaces industrielles.

La sorbetière, comment ça marche ?

Le fonctionnement de la sorbetière est relativement simple.

Lorsque vous faites vos glaces ou sorbets, vous devrez refroidir la masse obtenue pour avoir le résultat final. La sorbetière permet de descendre la température de la préparation liquide placée dans une cuve tout en évitant la formation de cristaux. La méthode usuelle est de turbiner la préparation pendant son refroidissement afin d’obtenir une glace ou un sorbet tout aussi délicieux si ce n’est plus délicieux que celui que vous pouvez acheter en grande surface.

La sorbetière est donc l’équipement indispensable à tous les amateurs de glaces onctueuses qui ne veulent plus se limiter à réaliser des granités, faute de matériel.

Quelle est la différence entre sorbetiere simple, turbine à glace et sorbetiere à accumulation ?

On a souvent du mal à se retrouver entre les différents types et appellation de sorbetiere mais il faut savoir qu’il existe quatre types de sorbetières.

  • La sorbetière simple, que l’on place au congélateur.
  • La sorbetière à accumulation : elle emmagasine le froid grâce à une solution saline placée au congélateur à l’avance et qui restitue le froid lors du turbinage de la préparation. La solution saline est alors soit contenue dans un disque qui se place au fond du bol de la sorbetière, soit dans les parois du bol.
  • La sorbetière autonome, appelée aussi turbine à glace, qui dispose de son propre système de réfrigération.
  • La sorbetiere manuelle, peu voire plus utilisée

Pour plus d’informations, consultez nos pages spécifiques ou nos conseils et astuces. Nous vous expliquons entre autres, comment choisir sa sorbetiere.